護(hù)色劑本身是不具有顏色的。主要用在肉制品上，讓肉制品呈現(xiàn)良好色澤，防止原有呈色物質(zhì)被破壞。肉制品護(hù)色劑主要原理：護(hù)色劑可以和肉制品里的呈色物質(zhì)結(jié)合，比...

生濕面制品中可用的食品添加劑有幾十余種，主要功能大致為水分保持劑、增稠劑、防腐劑、穩(wěn)定劑等。食品添加劑對于生濕面制品的改觀明顯，不同種類的產(chǎn)品使用的添...

產(chǎn)品：鶴潤面制品乳化劑包裝規(guī)格：（1公斤*10）/箱有效物質(zhì)含量：99％執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 26687產(chǎn)品類型：食品添加劑性能特點(diǎn)：1、使面包烘烤時(shí)充分膨脹，增加面包支撐...

肉制品常用的添加劑有：發(fā)色劑、發(fā)色助劑、著色劑、調(diào)香劑、咸味劑、甜味劑、酸味劑、鮮味劑、品質(zhì)改良劑、增稠劑、酶制劑、抗氧化劑、防腐劑等多種添加劑。這些...

甜菊糖色澤白色至微黃色，口感適宜、無異味，是世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的甜味劑，天然低熱值非常接近蔗糖口味。甜菊糖苷甜味純正，清涼綿長，味感近似...

生濕面由于含水量高，若不進(jìn)行保鮮處理則極易生長微生物，并腐敗變質(zhì)。因此，生濕面的防腐保鮮始終是工業(yè)生產(chǎn)中的一個(gè)十分重要的問題。生濕面復(fù)合防腐保鮮技術(shù):...

肉制品的色澤是影響其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，直接影響其可接受性。護(hù)色劑，亦稱發(fā)色劑、呈色劑，是指能與肉中呈色物質(zhì)作用，使之在食品加工、保藏等過程中不致分散...

面包是一種大眾化方便食品。隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的不斷改進(jìn)，人們越來越青睞面包。品質(zhì)優(yōu)良的面包應(yīng)具有食用安全、松軟可口、營養(yǎng)豐富、容易消化、...

目前可以使用的非糖甜味劑有以下四類：一、合成甜味劑：主要是糖精，屬無熱量甜味劑，甜度是蔗糖的500倍。二、糖醇甜味劑：主要有木糖醇、山梨醇、麥芽糖 醇等。...

酵母是一種單細(xì)胞真菌，在有氧和無氧環(huán)境下都能生存，屬于兼性厭氧菌。面包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機(jī)鹽和填充劑等組成的復(fù)配型食品添加劑，用...

生濕面防腐劑適用于各種類型生濕面制品（如面條、冷面、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）。 使用量：1.0～1.5克/千克使用方法：溫水溶解后，加入面粉中。主要用途：...

在肉制品生產(chǎn)中，為了使制品形態(tài)完整、色澤好、肉質(zhì)嫩、切面有光澤，需加入一些品質(zhì)改良劑，對增加肉的保水性、提高黏結(jié)性、改善制品的鮮嫩口感、增強(qiáng)制品的彈性...